项目简介：

构建微生物种群+生产操作体系支撑技术及精准控制白酒特征风味成分的生产关键技术。基于我国传统手工生产的白酒的生产技术标准，进行技术集成，形成人工构建可控微生物特征微生物群落下的生产新技术，目前在浓香、酱香型、芝麻香型、小曲清香型生产中用于调整酸酯平衡、增加多元醇协调滋味组成、二轮次降酸、碎砂替代工业酶，整体提升传统手工酿造白酒生产技术水平。

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推荐成果转让方式：技术合作

推荐机构简介：贵州大学酿酒与食品工程学院成立于2012年，学院现有食品、酿酒科学与工程省级特色重点学科；贵州省及省教育厅科技创新人才团队3个；中央地方共建工程技术中心1个，贵州省省级重点实验室3个；与企业共建国家、省、市级工程技术中心6个。此外，学院还有贵州省白酒研究院、刺梨产业发展研究院、名优白酒协同创新中心、食品学科工程研究中心等学科平台；近五年获国家自然科学基金、国家重大研发计划项目、贵州省自然科学基金、贵州省科技支撑计划项目及企业横向项目等378项，发表SCI、EI、SCD学术论文500余篇，获授权发明专利46件。

联系电话：0356--8882653